Hà Nội đông, nhớ những món cuốn tuyệt đỉnh

Bò nướng cuốn bánh hỏi, bánh
tráng thịt heo, nem lụi Huế... là những món cuốn chắc chắn sẽ khiến các
bạn gái "nhớ nhung" trong những ngày mùa đông se lạnh này.

Mát, dễ hợp khẩu vị nhiều người, lại có thể vừa ăn vừa ngồi lai rai hàn
huyên, đây những ưu điểm đó khiến món cuốn luôn là khoái khẩu của các
chị em. Ở Hà Nội bây giờ các tiệm bán món cuốn rất nhiều và khá phong
phú. Xin giới thiệu tới các bạn một số địa chỉ và thực đơn món cuốn ngon
nhất hiện nay.

1. Bánh tráng thịt heo ở Ngụy Như Kon Tum

Đây là một đặc sản lâu năm của đất Đà Nẵng mà hầu như du khách nào tới
đây cũng phải tấm tắc khen ngon. Món ăn này đơn giản thôi, với nguyên
liệu chính là thịt lợn ba chỉ luộc, thái mỏng, ăn kèm với các loại rau
sống và đồ ghém như xà lách, thơm, cà tím, dưa chuột, xoài xanh..., rồi
cuốn cùng một tấm bánh phở mỏng và bánh tráng.

Nghe vậy sẽ có
người cho rằng "dễ ợt, tự làm cũng được". Tuy nhiên, để hoàn thiện được
món bánh tráng thịt heo thì bắt buộc phải có thứ nước mắm nêm thơm, cay,
đậm đà rất đặc trưng của hương vị xứ Quảng, mà không phải nơi đâu cũng
pha chế được. Đó cũng là lí do mà ở Hà Nội chỉ đếm trên đầu ngón tay
những địa chỉ có bán bánh tráng thịt heo, bởi đâu phải quán nào cũng
"chịu chơi", nhập được loại nước mắm nêm này về.

Mách cho bạn
một địa chỉ có bán món này khá chuẩn, đó là tiệm Con đường đặc sản, ở 99
Ngụy Như Kon Tum (gần làng sinh viên Hacinco). Nhà hàng này chuyên về
những món xứ Quảng, được sinh viên cũng như dân công sở quanh đây biết
khá rộng rãi. Và bánh tráng thịt heo chính là một trong những món "linh
hồn" tạo nên tên tuổi của nhà hàng.

Tại đây, một suất bánh tráng thịt heo có giá 70.000 đồng.

2. Nem lụi Kim Liên

Nem lụi là món ăn phổ biến, không thể thiếu trong các nhà hàng đồ ăn
Huế. Ở Hà Nội có một cửa hàng chuyên bán món này nằm trên phố Lương Định
Của, gần chợ Kim Liên. Tuy quán nhỏ lại khuất nhưng vẫn đông khách vì
nem lụi ở đây rất ngon, thậm chí được đánh giá cao hơn cả trong các nhà
hàng.

Nem lụi chế biến từ thịt nạc lợn quết nhuyễn rồi trộn với bì, mỡ heo
thái hạt lựu ướp cùng muối, tiêu đường, thính, nướng lên sẽ thơm nức
mũi. Ưu điểm của quán này là không làm theo tác phong "công nghiệp", mà
chỉ khi có khách tới yêu cầu, ông chủ mới ngồi "nặn" từng que nem lụi,
rồi đem nướng trên bếp than hoa đỏ rực.

Vì thế từng chiếc nem
luôn nóng hổi, thơm ngon dậy mùi, cuốn cùng bánh tráng, rau sống, đồ
ghém mát mát chua chua, sau đó lại chấm với thứ nước lèo bùi bùi, đầm
đậm, tất cả tạo nên hương vị thật khó quên cho thực khách.

Giá nem lụi: 5.000 đồng/chiếc.

3. Nem nướng Nha Trang phố Hàng Bông

Còn khá mới mẻ với nhiều bạn trẻ thủ đô nhưng nem nướng Nha Trang đã có
một lượng "fan" nhất định. Món này có nguồn gốc từ Ninh Hòa và ở Hà Nội
mới chỉ có một địa chỉ duy nhất tại 202 phố Hàng Bông.

Nem
nướng Nha Trang vừa giống nem chua lại lại vừa giống nem lụi, cũng được
làm từ thịt sống nướng lên, tuy nhiên mùi vị chủ đạo của nó là ngọt đậm,
rất đặc trưng kiểu miền Nam. Một điểm khác biệt nữa là món này, ngoài
bánh tráng, đồ ghém, rau sống và bún ra thì người ta còn ăn chung với
bánh tráng chiên, tạo cảm giác giòn giòn, hay hay, rất lạ miệng.

Tương tự như bánh tráng thịt heo, nước chấm của nem nướng Nha Trang
cũng là loại nước tương đặc biệt và phải chuyển trực tiếp từ Ninh Hòa
ra. Chủ quán còn cho biết thêm, kể cả nem nướng cũng có bí quyết gia
truyền, không thể tự chế biến mà hàng tuần nhà hàng đều phải cất công
"nhập khẩu".

Giá nem nướng Nha Trang: 50.000 đồng/suất.

4. Bò nướng cuốn bánh hỏi Phố Văn Cao

Cũng là món của miền Nam, bò cuốn bánh hỏi rất ngon nhưng chưa được
nhiều dân Hà Thành biết tới. Có lẽ vì đây chỉ là một món phụ của một nhà
hàng chuyên về lẩu mắm với cái tên Lẩu mắm Bà Sáu nằm tại 65B đường Văn
Cao.

Món cuốn này khá cầu kì. Nguyên liệu chính là thịt bò
viên, tẩm ướp rồi nướng lên, sau đó cuốn chung với bánh hỏi. Bánh hỏi ăn
rất mát giống hệt như bún như sợi của nó nhỏ li ti và được làm thành
từng tấm mỏng, lúc bày ra đĩa thì người ta cuốn nó lại như hình một
chiếc nem nhỏ.

Đương nhiên, thuộc họ nhà "cuốn chấm" nên bò nướng bánh hỏi cũng được
ăn chung với bánh tráng cùng một số loại rau sống đồ ghém khác.

Bò nướng cuốn bánh hỏi ngon và cầu kì như vậy nên giá khá đắt: 120.000 đồng/suất.

5. Nem tai bà Hồng ở Hàng Thùng

Nói đến món nem tai Hà Nội thì người ta nghĩ ngay đến cửa hàng nem tai
Bà Hồng ở phố Hàng Thùng, đã nổi tiếng hàng chục năm nay. Ở đây phong
cách phục vụ ngày càng "pro", bạn đến đây ăn hay mua về đều đảm bảo
không quá 2 phút là mọi thứ từ nem tai, rau sống, nước chấm... đều đã
sẵn sàng.

Nem tai đơn giản chỉ là tai lợn làm sạch, hấp lên
thái mỏng, trộn với thính, ăn chung với bánh tráng, lá sung, sung muối,
rau sống, chấm với nước mắm ngọt, vậy là đã có một món cuốn vừa giòn
giòn vị tai lợn, vừa thơm bùi lại đậm đà vị thính, vừa mát nhờ các loại
rau, và cái ngòn ngọt nước chấm. Nếu nói về bí quyết thì để có món nem
tai "chuẩn" cần cả 3 yếu tố: tai lợn ngon, hấp vừa tới, thính (gạo rang)
phải thơm, nước chấm phải vừa miệng.

Nhìn chung món này vào
những hôm hanh háo, nhạt mồm nhạt miệng thì ắt hẳn các bạn gái mê ăn vặt
đều thấy thèm thuồng. So với các món cuốn trên, giá của món nem tai bà
Hồng cũng thuộc hàng bình dân nhất: 17.000 đồng/lạng.